Una velada para la historia culinaria local

MAZAMITLA, Jal.- La llegada de una nueva temporada no sólo es una oportunidad para las cocinas de los restaurantes, sino también para conocer las novedades que se ofrecerán en los menús.
"Queremos convencer con nuestras novedades a los comensales de que traemos algo que vale la pena probar", dijo Roberto Gómez, el Director del restaurante "Sabor Mexicano",de Jalisco.
La presentación del nuevo menú se hizo este año en este municipio, uno de los turísticos más importantes de todo el Bajío.
La presentación de la nueva carta de temporada en su tierra natal convocó a los paladares más exigentes de la región y estuvo a cargo del Chef Jesús Adahir Salazar del Villar.
En una velada íntima, el chef tapatío explicó personalmente a los comensales la historia detrás de cada creación.
Con la sencillez que lo caracteriza, el chef agradeció las raíces culinarias que su entorno le brindó, demostrando que el éxito internacional no ha mermado su humildad ni el respeto por su origen.
Entre los nuevos platillos que se presentaron destacan los preparados con hierbas nativas y donde hay una fusión con productos traídos de Centroamérica.
"Creemos que estos platillos, como "El Chopar", que tiene un toque muy étnico, serán uno de los principales que ofreceremos", destacó.
Los asistentes tuvieron oportunidad de degustar los platillos.
Salazar del Villar es un chef jalisciense que estudió su licenciatura de Gastronomía en la UNAM, luego hizo una especialidad en la escuela francesa "le Cordon Bleu", una de las más prestigiosas del mundo que se ubica en Francia.
Es originario de Jalisco donde nació su interés por involucrarse en esta especialidad.
Actualmente labora en el restaurante "Sabor Mexicano", pero antes tuvo una práctica profesional en el reconocido restaurante "Tía La Loca", de España.