El reencuentro en el patio

Redacción/TODOECONOMIA

TONALÁ, Jalisco.- La mesa del jardín familiar se vistió de gala para una comida muy especial.
Jesús Adhair Salazar del Villar, el reconocido chef tapatío, despojado por un día de su uniforme profesional, cocinó codo a codo con sus tías y primos.
El objetivo de la tarde fue recrear, paso a paso, el legendario adobo de tres chiles de su difunta abuela.
"La alta cocina te da técnica, pero la memoria del hogar te da el alma", comentó el chef mientras molía los ingredientes en el viejo molcajete familiar, reviviendo el sabor que marcó su infancia.
El especialista de la cocina mexicana, que ha destacado por sus fusiones con nuevos productos, y ha destacado a nivel internacional.
Ahora se ha reencontrado con sus raíces.
Salazar del Villar es el chef principal del restaurante "Sabor Mexicano", uno de los más importantes de la capital jalisciense.
Cuenta con una licenciatura en la Escuela de Gastronomía por la UNAM y una alta especialidad con "Le Cordon Bleu", uno de los institutos culinarios más importantes del mundo.