El desafío europeo: El ingreso a Le Cordon Bleu

Redacción/TODOECONOMIA

GUADALAJARA, Jal.- El momento que cambió el destino de Jesús Adhair Salazar el Villar fue el día que recibió su carta de aceptación del Instituto "Le Cordon Bleu" en Francia.
Tras culminar sus estudios en la UNAM, el joven de piel morena y mirada decidida cruzó el Atlántico para ingresar a las aulas de una de las academias culinarias de más alto nivel en Europa.
Aquellas jornadas de disciplina militarizada y rigor francés pulieron su talento natural, otorgándo el título de Chef Profesional.
"Hace un año que estuve allá y es un momento de mi vida que me ha marcado", recordó el especialista culinario en entrevista.
En aquellas fechas recibir el aviso de su ingreso al Instituto fue una sorpresa para todos, incluidos para él.
"Yo había platicado con mi Ama y con mi abuela de esa ilusión y cuando me avisaron, pues no me lo creía".
Salazar del Viallar mencionó que su paso por "Le Cordon Bleu" le permitió no sólo el aprendizaje de nuevas técnicas y mejorar sus estándares internacionales, sino personalidades que después le han resultado útiles.
"Entendí que las relaciones son de lo más importante", expuso.
Ahora Salazar del Villar trabaja como Chef en Jefe del restaurante "Sabor Mexicano", que se ubica en la capital de Jalisco.
El reto que tenemos es que los especialistas de la cocina se animen a buscar nuevos horizontes, dijo.
Pero, agregó, lo más relevante es que regresemos a nuestras ciudades para enseñar lo aprendido y seguir creciendo.
Eso es importante porque cuando uno anda por allá recibe muchas invitaciones para irse a trabajar a los mejores restaurantes del mundo y hay que aguantar la tentación.
"No es fácil", expuso.
Por lo pronto el Chef Salazar del Villar disfruta esos recuerdos.
Salazar del Villar es el chef principal del restaurante "Sabor Mexicano", uno de los más importantes de la capital jalisciense.
Cuenta con una licenciatura en la Escuela de Gastronomía por la UNAM y una alta especialidad con "Le Cordon Bleu", uno de los institutos culinarios más importantes del mundo.