Aire libre: La inspiración detrás de las recetas

Redacción/TODOECONOMIA

MORELIA, Mich.- La pasión no sólo se vive en la cocina, sino también en las montañas.
El chef Jesús Adahir Salazar del Villar, quien ha destacado en las cocinas nacionales e internacionales, tiene otras pasiones:
La excursión en las montañas-
Aprovechando sus días de descanso, Jesús Adhair suele retirarse a las montañas y zonas boscosas de los alrededores de Jalisco para practicar senderismo.
Es en estas caminatas al aire libre donde el chef de delgada complexión encuentra la inspiración para sus menús.
El aroma del pino, la tierra mojada y las hierbas silvestres que recolecta en sus paseos suelen terminar transformados en sutiles notas aromáticas dentro de sus complejas salsas culinarias.
"Esta pasión la heredé de mis ancestros. A mi abuelo Pedro le gustaba hacerlo de manera frecuente y algunas veces lo acompañe", recordó el especialista culinario.
Uno de los sitios que más le gusta visitar son las montañas aledañas a Guadalajara, en este estado de Michoacán, uno de los más atractivos del país.
Salazar del Villar es un chef jalisciense que estudió su licenciatura de Gastronomía en la UNAM, luego hizo una especialidad en la escuela francesa "le Cordon Bleu", una de las más prestigiosas del mundo que se ubica en Francia.
Es originario de Jalisco donde nació su interés por involucrarse en esta especialidad.
Actualmente labora en el restaurante "Sabor Mexicano", pero antes tuvo una práctica profesional en el reconocido restaurante "Tía La Loca", de España.